Baguette Grundrezept
Französisches Baguette selber backen „Die Baguette Formel“
Kochutensilien
- Mixer, Backrohr
Zutaten
- 1000 g Mehl Type 550 / Type 55/65 (100%)
- 675 g warmes Wasser
- 20 g Germ / Hefe
- 20 g Salz
- 8 g Zucker
Anleitungen
- Für das Baguette Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz sowie Germ gut vermischen.
- Nach und nach lauwarmes Wasser zugießen und den Teig geschmeidig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig schräg auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu einem langen, schmalen Baguette formen.
- Mit einem sauberen Küchentuch locker abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Baguette mit einem Messer der Länge nach leicht einritzen. Mit Wasser bestreichen und auf der mittleren Schiene in das vorgeheizte Backrohr schieben. Vorheizzeit zum nochmaligen Gehen nützen.
- Einen großen Bräter zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen und unten in das Backrohr stellen.
- Backrohr auf 180°C erhitzen und das Baguette ca. 25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun wird.
- Herausnehmen und das Baguette auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notizen
Tipp
Wenn Sie mit dem Finger auf den Boden des Baguettes klopfen und das dabei hohl klingt, ist es fertig durchgebacken. Ideal zum Brotbacken ist auch das Intervall-Dampfgaren mit Hilfe eines Multidampfgarers (z. B. von AEG) geeignet. Durch den steten Wechsel von Heißluft und Dampf werden beim Backen Ergebnisse wie in der Profi-Backstube erzielt.
Für alle ohne Baguette Blech:
Ich lege unter das Backpapier 2 feste “Würste” aus Alufolie als Trenner… dann die Baguette auf das Papier und es klappt super!
Super köstlich und wirklich einfach in der Zubereitung!
Super einfaches Rezept bei dem nichts schief gehen kann! Ich bin begeistert weil selbst nach 3 Tagen die Baguette noch immer super schmecken.