Grammelschmalz
Haben sie Grammelschmalz schon einmal selbstgemacht? Es schmeckt viel besser als die Gekauften. Hier das ein einfache Rezept.
Zutaten
- 2 kg Schweinefett vom Fleischhacker
- 200 ml Wasser
- 1 Priese Salz
- 1 Priese Pfeffer
Anleitungen
- Das frische Schweinefett/Schweinfettschwarten (ohne Haut) in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben - das Wasser darüber gießen.
- Unter ständigem Rühren langsam aufkochen und braten. Das Wasser verdunstet und das Schmalz mit den Grammeln bleibt übrig (so lange braten bis die Grammeln bräunlich sind) - das Schweineschmalz auslassen/abgießen - auch den Grammelsatz am Boden des Topfes in das Schmalz einrühren.
- Die fertigen und ausgekühlten Grammeln nochmals klein hacken und mit dem Schweineschmalz gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken - natürlich kann auch noch klein gehackter Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt werden.
Notizen
Als Variation kann man aus auch noch mit angeröstetem Zwiebel verfeinern.
