Beef Tatar klassisch
Etwas für echte Fleischfreunde!
Zutaten
- 600 g Rindfleisch Lungenbratenspitzen, Rinderfilet, Hüftsteak
- 30 g Zwiebel
- 30 g Essiggurken
- 30 g Sardellenfilets
- 10 g Kapern
- 20 ml Olivenöl
- 10 g Dijonsenf
- 5 g edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Zitronenschale
- 10 g Schnittlauchröllchen
- 1 Spritzer Tabasco
- 4 Stk. Eidotter
- 15 g Petersilienblätter
- 1 Priese Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Fleisch mit Zwiebel, Sardellen, Kapern und derHälfte der Essiggurken verkneten. Olivenöl untermischen.Tatar mit Salz, Pfeffer, Senf, Paprikapulver,Zitronenschale, 2 EL Schnittlauch und Tabascoabschmecken.
- Mithilfe eines Metallrings (8 cm ø) auf Tellernanrichten. Je 1 Dotter daraufsetzen. Mit restlichenEssiggurken, Schnittlauch (1 EL), Petersilie undPfeffer garnieren und servieren.
