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Beef Tatar klassisch

Etwas für echte Fleischfreunde!
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Vorspeise
Küche: Französisch
Keyword: Beef Tatar klassisch,
Yield: 4 Personen
Kalorien: 425kcal
Autor: Martin Stadler
Cost: 15

Materials

  • 600 g Rindfleisch Lungenbratenspitzen, Rinderfilet, Hüftsteak
  • 30 g Zwiebel
  • 30 g Essiggurken
  • 30 g Sardellenfilets
  • 10 g Kapern
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Dijonsenf
  • 5 g edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Zitronenschale
  • 10 g Schnittlauchröllchen
  • 1 Spritzer Tabasco
  • 4 Stk. Eidotter
  • 15 g Petersilienblätter
  • 1 Priese Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Fleisch mit Zwiebel, Sardellen, Kapern und derHälfte der Essiggurken verkneten. Olivenöl untermischen.Tatar mit Salz, Pfeffer, Senf, Paprikapulver,Zitronenschale, 2 EL Schnittlauch und Tabascoabschmecken.
  • Mithilfe eines Metallrings (8 cm ø) auf Tellernanrichten. Je 1 Dotter daraufsetzen. Mit restlichenEssiggurken, Schnittlauch (1 EL), Petersilie undPfeffer garnieren und servieren.