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Osterbrot, Tradition und Geschmack

Mit diesem Rezept gelingt auch das Osterbrot. 
Active Time15 Minuten
Backen1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Gebäck
Küche: Österreich
Keyword: Brot, Osterbrot
Yield: 1 Laib
Kalorien: 3250kcal
Autor: Martin Stadler
Cost: 2

Materials

  • 1 kg Mehl (700) glatt
  • 10 g Salz
  • 120 g Zucker
  • 120 g Butter
  • 42 g Germ
  • 2 Stk. Eidotter
  • 1 Stk. Ei zum bestreichen
  • 1 Priese Zitronenschale
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Anis in 1/16 l Weißwein über Nacht einweichen und abseihen

Anleitungen

  • Die trockenen Zutaten vermischen, in der Mitte in einer Grube ein Dampfl aus Germ, 1 EL Zucker und etwas warmer Milch bereiten und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und einen mittelfesten Teig bereiten.
  • Daraus zwei runde Brote formen, diese auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen, mit einem scharfen Messer ein Kreuz einschneiden und nochmals gehen lassen bevor es bei 180 Grad zirka 60 Minuten gebacken wird.