Haben sie Grammelschmalz schon einmal selbstgemacht? Es schmeckt viel besser als die Gekauften. Hier das ein einfache Rezept.
Vorbereitungszeit15 MinutenMin.
Active Time45 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.
Gericht: Beilage
Küche: Österreich
Keyword: Grammel, Grammelschmalz, Schmalz
Yield: 20Portionen
Kalorien: 816kcal
Autor: Martin Stadler
Cost: 2
Materials
2kgSchweinefett vom Fleischhacker
200mlWasser
1PrieseSalz
1PriesePfeffer
Anleitungen
Das frische Schweinefett/Schweinfettschwarten (ohne Haut) in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben - das Wasser darüber gießen.
Unter ständigem Rühren langsam aufkochen und braten. Das Wasser verdunstet und das Schmalz mit den Grammeln bleibt übrig (so lange braten bis die Grammeln bräunlich sind) - das Schweineschmalz auslassen/abgießen - auch den Grammelsatz am Boden des Topfes in das Schmalz einrühren.
Die fertigen und ausgekühlten Grammeln nochmals klein hacken und mit dem Schweineschmalz gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken - natürlich kann auch noch klein gehackter Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt werden.
Notizen
Als Variation kann man aus auch noch mit angeröstetem Zwiebel verfeinern.